6-8 октября прошел практический курс для начинающих по изготовлению мягких и полутвёрдых сыров от Ольги Лазаревой. Во время курса рассказали о вариантах использования культур и заквасок для сыров от различных производителей. В технологии применяется не пастеризованное коровье или козье молоко, растительный молокосвертывающий фермент не животного происхождения или сычужный фермент. А также каждый участник получил методику с технологией сыра и попробовал произведенную продукцию.